Project Description
Receta realizada en colaboraciòn con el Chef Francesco Miselli
Ingredientes (para 4 personas):
- 500gr. de filete de buey
- 4 yemas
- 4 cucharas de aceite
- 1 cebolla blanca finamente picada
- verduras en vinagre trituradas (facoltativo)
- un condimento afrutado mediterràneo
- jugo de medio limòn
- sal y pimienta
Preparaciòn
- Cortar la cebolla finamente, ponerla en un bol, unir el jugo de medio limòn y 4 cucharas de condimento afrutado mediterràneo y aceite de oliva.
- Amalgamar bien los ingredientes e incorporarlos a la carne picada.
- Dividir la mezcla en cuatro partes. En otros tantos platos poner unas ojas de lechuga y apoyar en el centro de las hoja la porciòn de carne, ahuecar ligeramente la cima y colocar una gema, añadir una pizca de sal y pimienta.
- Servir con picatostes.